薯蕷まんじゅう

◆材料（6個分）
ヤマトイモ…35g
上用粉（なければ上新粉）…50g
上白糖…60g
あん…180g

◆作り方
❶ヤマトイモは皮をむき、おろし金（丁寧に作るならすり鉢）ですりおろす。
❷すり鉢があればヤマトイモに砂糖を3回に分けて入れ、その都度すりこ木ですり混ぜる。すり鉢がない場合は、ボウルに①のヤマトイモを入れ、砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜる。

❸②のヤマトイモをおおうように上用粉を入れ、両手でヤマトイモを持ち上げて、一度すり鉢から外し、底にも粉がまぶさるように戻す。中央にこぶしを押しつけて、中の方にも粉が行くようにし、混ぜながらこねていく。
❹台に打ち粉（分量外の薄力粉）をして③を取り出し、両手で直径2cmくらいの棒状に整え、6等分する（だいたい1個30gくらい）。

❺あんも6等分し、丸めておく。
❻6等分にした生地の1個を丸く平らに広げ、あんを真ん中に置き、生地を指先でつまむようにして包んで丸める。

❼蒸気の上がった蒸し器にオーブンシートを敷き、まんじゅう同士がくっつかないよう間隔をあけて並べ、布巾でふたをおおい、中火で20～25分蒸す。蒸しあがったら粗熱を取って冷ます。

今回はアレンジして、さつまいもの蜜煮とあんを合わせて包んだものも作りました。

あんも手作りすると、通常の粒あん、こしあんだけでなく、変わり種ではグリンピース（本来はエンドウ豆で作りますが、グリンピースでもできます）など、いろいろアレンジできます。

市販のあんにもゆずを入れてみたり、白あんにみそを入れてみそあん、ゆで卵の黄身を入れて黄身あんなど工夫できます。作ると簡単なので、ぜひチャレンジしてみてください。

【ママ特派員＝千葉県在住・小垣美津子】