サケとサワラの紅白南蛮漬け

◆材料（4人分）
サケ（切り身）…2切れ
サワラ（切り身）…2切れ
タマネギ…1/2個
ニンジン…1/2本
パプリカ（赤・黄）…各1/2個
酒…大さじ1程度
塩…小さじ1
片栗粉…大さじ5程度
めんつゆ…大さじ1
醸造酢…500ml
揚げ油…約300ml（ひたひたになる程度）

※めんつゆや酢の量は、好みで調整してください。
※食べやすいように醸造酢を使っていますが、好みで米酢でも。

◆作り方
❶サケとサワラは一口大に切り、酒と塩をかけておく。
❷野菜を切り、めんつゆと酢を合わせた中に浸してマリネを作る。

❸サケとサワラに片栗粉をまぶし、180℃の油でしっかりと両面を揚げる。
❹魚の粗熱が取れたら、マリネに漬け込む。

※1時間くらい置くと、味がしみておいしくなります。

【ママ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】