＜ママ特派員・サポーターから＞

鶏がらは安価で手に入り、コラーゲンの生成を助ける栄養素が含まれるうえ、薬膳の考え方では骨を強くする効能があると言われます。香味野菜と火にかけておくだけでできる鶏がらスープを活用したメニューを紹介します。体作りのトレーニングが多い冬にピッタリです。

自家製鶏がらスープ

◆材料
鶏がら…1羽分
ネギの青い部分…1本分
ショウガ…5mm厚さ程度のスライス3枚
ニンニク…3片
酒…100ml

◆作り方
❶鶏がらはさっとゆで、脂身や血の塊などを取り除き、水で洗い流す。
❷ネギの青い部分、皮ごとスライスしたショウガ、つぶしたニンニクと酒、鶏がらを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
❸アクを取りながら、スープの様子を見てよい濃度になるまで1～2時間程度煮る （水分が少なくなったらその都度足す）。

鶏がらは骨の髄まで一緒に煮込むので、よい鶏のがらであることが大事です。信頼できるお店で購入しましょう。手に入らなければ、手羽先や手羽元など骨付きの部位でも同じようにスープが取れます。その場合は、身も具材として一緒にいただきましょう。

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