干すとひと味違ったおいしさに
◆保存するなら
イチゴはやわらかく傷みやすいため、早めに食べることをおすすめします。
水分は大敵です。保存する場合は洗わずに、野菜室で保存します。1粒ずつキッチンペーパーに包むのが理想ですが、面倒な場合は重なりがないようにヘタを下にして保存します。冷蔵は1週間が限度です。
冷凍すると1カ月ほど保存できます。洗ってから水けをふき、ヘタを取って全体に砂糖をまぶし、保存袋に入れて冷凍します。利用するときは、全解凍すると水分が出て使いにくくなります。冷蔵室で半解凍し、シャーベット状で食べるとよいでしょう。
ビタミンCの摂取は期待できなくなりますが、薄く切り、ザルに並べて干すと味が濃くなります。半日～1日くらいで半生、2～3日ほどでしっかり水分が飛びます。保存袋に入れて冷蔵庫で保存し、2週間ほどで食べきりましょう。
【管理栄養士・高木小雪】
