【答え】（2）×脂質も大切

一般的に「脂質」というと健康や肥満の敵に思われ、何かと悪者扱いされてしまいますが、脂質にも重要な役割があります。

貯蔵エネルギーや細胞膜の成分、ビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性ビタミンの運搬役、乳化剤として食物の消化吸収に関わるなど、多様な栄養生理機能があるのです。

ただし、調理用やドレッシングなどの「見えるあぶら」だけでなく、食材中に含まれる「見えないあぶら」も多く、摂りすぎには注意が必要です。摂るなら良質なあぶらを摂るようにしましょう。