よく噛んで食べる工夫とおすすめ食材
切り干し大根、高野豆腐、いりこなどの乾物は、生の食材の栄養がぎゅっと凝縮されている上に、歯ごたえがアップしてしっかりと噛むことができます。また、乾物には昆布、海苔、ヒジキなど、意外と摂りづらい食材である海藻類が多いため、自然と栄養バランスを整えることにもつながります。
私のおすすめは高野豆腐です。煮物に入れてももちろんおいしいですが、フードプロセッサーにかけてミンチ状にすると、色々な使い方ができます。
甘辛く煮てご飯に乗せればそぼろご飯、刻んでひき肉代わりに使い、あっさりとした栄養満点ミートソースなど、和食以外にも使えます。
今回紹介するレシピは、鹿児島の特産物のサツマイモがたっぷり入った「岩石揚げ」です。ゴロゴロとした食材が噛み応え満点で、自然とよく噛める“カミカミメニュー”です。
大豆といりこ、黒糖を加えることで、成長期のジュニアアスリートの体作りに必要な良質なタンパク質とミネラルを確保できます。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずや作り置きおやつとしてもおすすめですよ。
