＜ひな祭り（4）＞
ちらしずしは華やかに盛り付けたあと、取り分けなければならない手間がかかるものですが、この手まりずしにはそれがまったくありません。
マグロやタイやスモークサーモン以外のどんなお刺し身でもアレンジができます。「ちらしずし」の時に紹介したシイタケの甘辛煮をのせて握ることもできますし、カニカマと緑色の野菜を合わせたりすることもできます。大きなお皿に彩りよく盛り付けていけば、ちらしずしとはひと味違った華やかさが醸し出されます。
すし飯をギューッと固く握ってしまうと、おいしさが半減してしまいます。少し小さめにほどよく軽く握るのがポイントです。オクラを忘れないようにしてください。切り口が星形になるので、飾り付けるととてもかわいいですよ。
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