＜ひな祭り（1）＞
女の子の成長と幸せを願うひな祭り。この日に何を食べて祝うかといえば、ちらしずしを思い浮かべる人も多いでしょう。
エビやイクラの赤色、錦糸卵の黄色、絹サヤの緑色で彩り豊かなちらしずしは、春の到来も感じさせてくれる一品です。今回のちらしずしは具の数を極力抑えていますが、味の決め手になるシイタケの甘辛煮だけはぜひ作ってみてください。
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ちらしずし／ひな祭り（１）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
