＜レンコンを侮るなかれ（3）＞
彩りがきれいなレンコンまんじゅうを作りましょう。今日はカキを使いますが、エビや鶏ひき肉、ぎんなんや枝豆などを入れてもおいしいです。すりおろしたレンコンは必ず汁ごと加えます。ラップで茶巾絞りにしたものを電子レンジで加熱する際、ココットなどに入れると形よく整います。
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カキ入りレンコンまんじゅう／レンコンを侮るなかれ（３）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
