＜レンコンを侮るなかれ（4）＞
子どもたちの歯の成長を考えれば、食べやすくてやわらかい料理ばかりではいけません。毎日のおかず作りをするお母さんとしては、なかなか悩ましいところだと思いますが、そういう時こそ大きく切った根菜類を活用しましょう。
レンコンは食物繊維が豊富で、硬めに仕上げればかみ応え抜群です。大きく切った野菜をかんでいくことで、結果的にダイエットにもつながります。強火で仕上げて、シャキシャキ感を残していくことがポイントです。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも最適です。
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