レンコンと根菜のゴロゴロきんぴら

◆主な材料（2人分）
レンコン（中）…1節
ニンジン…1/2本
ゴボウ…1/2本
しょうゆ…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1と1/2
酒…大さじ1/2
ゴマ油…大さじ1/2
炒りゴマ…少々

◆作り方
小鍋にゴマ油を熱し、5mm厚さの輪切りにしたレンコン、細長く乱切りにしたニンジンとゴボウを加え、全体がツヤツヤになってなじむまで強火で炒める。

酒、みりんを加えて沸かしたら、水を野菜の半量程度加え、ひと煮立ちさせる。

しょうゆも加え、時折ヘラで上下を返しながら好みの濃さになるまで強火で一気に煮詰める。炒りゴマを散らして仕上げる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】