＜春はソラ豆（1）＞
緑色の野菜がとても美しく目に映る春。特にソラ豆は、独特の香りと形で季節を感じさせてくれる野菜です。大きなサヤからソラ豆を取り出す作業は楽しいものですが、実はソラ豆は鮮度が落ちやすいので、できるだけ新鮮なうちに食べてしまうことが大切です。
今日はソラ豆の風味を何より楽しむことができるまぜご飯を作りましょう。ソラ豆とシラスだけが入っているものなので、シンプルだけれど味わうほどに心地よい風味が口の中に広がります。生のソラ豆は蒸らしのタイミングで入れること。ソラ豆の香りも色もいい状態に仕上がります。
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