ブリのバルサミコステーキ　キノコのソテー添え

◆主な材料（2人分）
ブリの切り身…2切れ
シメジ…50g
マイタケ…50g
ニンニク…1/4片
オリーブ油、パセリのみじん切り、ミニトマト、塩、コショウ…各適量

Ａ
バルサミコ酢…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1

◆作り方
フライパンを中火で熱してオリーブ油大さじ1/2を入れ、両面に軽く塩、コショウしたブリを色よく焼く。片面が8割方焼けたら返し、弱火にして中まで火を通す。

ブリをいったん取り出し、フライパンの油を捨て、新しいオリーブ油大さじ1/2とニンニクのスライスを加えて弱火で香りが出るまで炒める。ほぐしたシメジとマイタケを加えて強火で炒め、軽く塩、コショウをする。

ブリを戻し入れ、合わせたAを加えて煮からめ、照りをだす。

器に盛り、パセリを散らしてミニトマトを添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】