やわらかミートボール

◆主な材料（6個分）
豚ひき肉…100g
タマネギのみじん切り…大さじ3
溶き卵…大さじ1
水…大さじ1
しょうゆ、塩、コショウ、油…各適量

＜ソース＞
みりん…大さじ1/2
中濃ソース…大さじ1/2
ケチャップ…大さじ1/2
水…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/4

◆作り方
豚ひき肉としょうゆ少々、塩ひとつまみ、コショウ少々をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

タマネギのみじん切り、溶き卵と水を加え、タネに弾力が出るまでよく混ぜる。6等分にしてボール状に成形する。

フライパンに油適量を熱し、中火で色よくミートボールの表面を焼き、弱火にしてふたをし、中心まで火を通す。

フライパンの油を拭き取り、ソースの材料を全て加えて弱火で熱し、ミートボールにからめる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】