＜うまいよニンジン（3）＞
βカロテンが豊富なニンジン。その含有量は緑黄色野菜の中でのトップクラスです。βカロテンには高い抗酸化作用があるため、体内の活性酸素を取り除き、疲れない体にしてくれる栄養素ともいえます。
それを考えると、ニンジン嫌いは単なる「野菜嫌い」では済みません。実はβカロテンを多く摂取できず、身体構造を作り上げる時期にとても損をしてしまっていることにもなりかねません。
今日は子どもも好きなツナと一緒に炒めていきます。ツナ缶の油も使うので、ニンジンの臭みは消えます。
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