＜新ジャガ新タマ（3）＞
新ジャガと新タマネギでジャーマンポテトを作りましょう。新ジャガと新タマネギはともに水分が多くてやわらかいので、火の通りがとてもよく、短時間で仕上がります。通年で食べられるジャガイモとタマネギで作るものよりも、この季節ならではの食感と風味を味わうこともできますね。
新ジャガは切ったら水にさらしません。塩で下味をつけてしんなりさせ、じっくりと焼き揚げにするのがポイントです。ちょっとしたホームパーティーにも使える一品です。
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ジャーマンポテト／新ジャガ新タマ（３）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
