炊飯器で作る塩こうじ豚ハム
◆主な材料（作りやすい分量）
豚もも肉のブロック…450g
塩こうじ…大さじ3（豚肉の重さの10％）
ローリエ…1枚
ニンニク…1片
ショウガ…1片
キュウリ、ラディッシュなど…各適量
◆作り方
豚もも肉の水けをキッチンペーパーでふき取り、厚手のジッパー付き保存袋に入れ、塩こうじを加えてなじませる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
袋の中にローリエ、軽くつぶしたニンニク、スライスしたショウガを入れ、よく空気を抜いて口を閉じる。
炊飯器に袋ごと入れ、80℃程度のお湯をかぶる程度に加え、保温機能で6時間加熱する。
袋ごと取り出し、粗熱が取れてから肉を出してスライスし、食べやすく切ったキュウリ、ラディッシュなどと器に盛る。
【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】
