そばの実とトマトのスパイシーサラダ／あなたのそばに（２）

＜あなたのそばに（2）＞

そばの実で、作り置きにも最適なボリュームサラダを作りましょう。

そばの実はキヌアやチアシード同様、美容や健康に良いスーパーフードの1つ。レジスタントプロテインという、人間の消化酵素では分解しにくいタンパク質が含まれています。レジスタントプロテインは体内の脂肪やコレステロールを吸着するので、ダイエットにも効果的。パクチーが苦手なら、パセリで代用してください。

旬を食べよう

著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。

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