そばの実とトマトのスパイシーサラダ

◆主な材料（2人分）
そばの実…50g
タマネギのみじん切り…1/8個分
ニンニクのみじん切り…1/4片分
鶏ひき肉…100g
カレー粉…小さじ1/2
トマト…2個
オリーブ油…大さじ1
酢…大さじ1/2
パクチー…1束
塩、コショウ…各適量

◆作り方
そばの実は、30分ほどたっぷりの水につけてザルにあげる。熱湯で12分ほどゆがいたら、サッと水洗いしてぬめりを取る。

オリーブ油（分量外）をフライパンに熱し、ニンニクとタマネギのみじん切りを弱火で炒める。

しんなりしたら鶏ひき肉を加え、肉をほぐすように中火で炒める。肉の色が変わったら、カレー粉と塩、コショウを加えて味を調える。

粗熱が取れたら、1口大に切ったトマト、そばの実、オリーブ油、酢、パクチーのざく切りと、塩、コショウ各少々を混ぜ合わせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】