＜アサリ開眼（3）＞
今回はアサリ料理の基本中の基本、ボンゴレスパゲッティです。
おいしくつややかに仕上げるためには、水分調整が大切です。 パスタのゆで汁には塩が入っていますから、塩辛く感じた時は水ではなくお湯で調整してくださいね。
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ボンゴレスパゲッティ／アサリ開眼（３）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
