アサリシメジご飯

◆主な材料（4人分）
米…2合
アサリ…400g
シメジ…1パック
ショウガのみじん切り…1/2片分
酒…大さじ2
しょうゆ…数滴

Ａ
しょうゆ…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1と1/2

◆作り方
アサリは砂抜きをして、殻ごとよく洗っておく。

米は洗ってザルにあげ、30分以上おく。

耐熱のボウルにアサリと酒を入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、アサリの口を開ける。開かないものがあればそれだけをさらに加熱する。

粗熱が取れたらアサリの身を取り出し、しょうゆ数滴をふって下味を付け、ラップをして置いておく。蒸し汁も取り置く。

炊飯器に洗った米を入れ、アサリの蒸し汁とAを入れ、水を目盛りの位置まで足す。米の上に石づきを除いてほぐしたシメジとショウガのみじん切りをのせ、炊飯する。

炊き上がったら、取り置いたアサリの身を加え、全体をさっくり混ぜる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】