親子丼

◆主な材料（2人分）
鶏もも肉…1枚
タマネギ…1/4個
卵…3個
細ネギ…3本
ご飯…2膳分
粉山椒（好みで）…少々

Ａ
だし…70ml
みりん…50ml
しょうゆ…30ml

◆作り方
どんぶりにご飯をよそい、準備しておく。ボウルに卵を溶きほぐす。鶏肉の余分な脂と皮を取り除き、3cm角に切る。

フライパンに、Aとくし形切りにしたタマネギを入れて沸かし、鶏肉も加え、中火で3、4分煮立て、全体に火を通す。

溶き卵の半量を加え、八分通り火が通ったら3cm長さの斜め切りにした細ネギを加え、残り半量の溶き卵を加える。

半熟になったらふたをし、1分ほど蒸らす。どんぶりに分けて盛り付ける。好みで粉山椒を散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】