＜乾物で満ぷく（3）＞
生のシイタケにはエルゴステロールが含まれています。この栄養素は、天日干しされると、カルシウムの吸収をアップするビタミンDに変わります。
コンニャクを小さめの1口大にちぎると、味がよくしみます。ニンニクと赤唐辛子を効かせているので、食べ応えもあり、お弁当にも最適です。
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干しシイタケとコンニャクのピリ辛煮／乾物で満ぷく（３）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
