干しシイタケとコンニャクのピリ辛煮

◆主な材料（2人分）
干しシイタケ…3枚
コンニャク…1枚
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1
ニンニク…1片
赤唐辛子…1本
油…大さじ1/2

◆作り方
干しシイタケはたっぷりの水につけ、一晩冷蔵庫で置き、ふっくらと戻す。水けをしぼって軸を切り落とし、放射状に6等分に切る。戻し汁は取り置く。

コンニャクはスプーンで小さめの1口大にちぎり、塩もみしてからたっぷりの熱湯で1分ほど下ゆでし、ザルにあげて水けを飛ばす。

鍋に薄切りにしたニンニク、種を出した赤唐辛子、油を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。

シイタケとコンニャクを加えて中火で炒め、全体を焼き付けたら、シイタケの戻し汁200ml、砂糖、みりんを加え、5分ほど弱火で煮る。

しょうゆを加え、好みの濃さになるまで煮詰める。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】