枝豆シューマイ

◆主な材料（8個分）
豚ひき肉…200g
エビのむき身…50g
タマネギのみじん切り…1/2個分
枝豆…1/2袋（正味50g）
片栗粉…大さじ1
シューマイの皮…10枚

Ａ
砂糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
酒…小さじ1
塩…小さじ1/3

◆作り方
枝豆は水洗いし、塩大さじ1をもみ込む。鍋に水1リットルと塩大さじ1を沸かし、塩がついたままの枝豆を3分ほどゆで、ザルにあげて冷ます。粗熱が取れたらサヤから豆を取り出す。8粒は飾り用に取っておく。

豚ひき肉と粗いミンチ状にたたいたエビ、Aをボウルに入れ、粘り気が出るまでよく練る。

さらに枝豆、片栗粉をまぶしたタマネギのみじん切り、水大さじ2（分量外）を加え、全体がなじむまで練る。

これを8等分にして丸め、フライパンに並べ、1cm幅に切ったシューマイの皮を上からのせ、枝豆を中心に置く。

フライパンを強めの中火にかけ、熱湯をシューマイの1/3の高さほど注ぎ入れ、ふたをして8分ほど蒸し焼きにする。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】