お好み焼き

◆主な材料（直径20cm、2枚分）
Ａ
薄力粉…80g
ヤマイモ…40g
だし…80ml
かつお節粉…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
ベーキングパウダー（あれば）…小さじ1/2
塩…小さじ1/4

豚バラ肉（スライス）…120g
卵…2個
キャベツ…150g
細ネギ…2本
天かす…大さじ3
油…適量
かつお節、青ノリ、中濃ソース、マヨネーズ（好みで）…各適量

◆作り方
ボウルにAの材料を全て入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で30分程度休ませる。

キャベツは太めの千切りにしてからざく切りにし、細ネギは小口切りにする。

休ませておいた生地と卵を泡立て器でふわりとするまで混ぜ、キャベツ、細ネギ、天かすを加えてさっくりと菜箸で混ぜ合わせる。1枚焼くたびに生地と具を合わせると、ふんわりと仕上がる。

フライパンに大さじ1の油を中火で熱し、生地をこんもりと流し込む。豚バラ肉を隙間なくのせ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

底に焼き色がついたら返して再びふたをし、肉が焼けるまで蒸し焼きにする。

ふたを外して中火にし、肉がカリッと焼けたら返し、裏目も焼く。

肉の面を上にして器に取り出し、ソースと、好みでマヨネーズをかけ、かつお節、青ノリを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】