＜コーンなのいかが？（3）＞

アフリカ原産のモロヘイヤを、スーパーで見かけるようになりましたね。βカロテンが豊富な上、ゆでてもカルシウムがちゃんと残る不思議な葉物野菜です。

　
　

今日はモロヘイヤとトウモロコシのかき揚げです。かき揚げをうまく揚げるポイントは、実がバラバラにならないように、タネを入れたあと、底がしっかり固まるまで触らないことです。トウモロコシは油に入れると実が破裂しやすいので、表面に傷をつけておく下処理をすることを忘れないようにしてくださいね。

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