トウモロコシとモロヘイヤのかき揚げ

◆主な材料（2人分）
トウモロコシ…1本
モロヘイヤ…1/4袋
天ぷら粉、水、油、塩…各適量

◆作り方
トウモロコシの表面に満遍なく傷をつけるように、包丁で浅く切り込みを入れる（油はね防止のため）。

実を芯から包丁で切り取り、ざく切りにしたモロヘイヤと一緒にボウルに合わせる。

天ぷら粉大さじ1程をトウモロコシとモロヘイヤに満遍なくまぶしてから、同量の水と練った天ぷら粉適量を加えて混ぜる。

フライパンに1cmほどの深さに油を入れて170℃に熱し、タネを8等分にして落とす。底が固まったら返し、両面をカリッと揚げる。塩をつけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】