夏野菜とアサリのゼリー寄せ

◆主な材料（2人分）
アサリの缶詰…1/2缶（40g）
粉ゼラチン…2g
ミニトマト…3個
オクラ…2本
ゆでヤングコーン（パウチ）…2本
ゆで枝豆（冷凍）…4本
昆布…5cm角1枚

Ａ
薄口しょうゆ、みりん、塩…各小さじ1/4

◆作り方
水150mlに昆布を浸け、一晩冷蔵庫に置いて昆布だしを取る。昆布は取り除く。

オクラは塩（分量外）をふって板ずりし、水洗いしてガクの固いところだけひと皮むく。ラップで包み、電子レンジに1分ほどかけ、冷水に落として色止めする。

耐熱カップに粉ゼラチンと水小さじ2を入れて混ぜ、ラップをふわりとかけ600Wの電子レンジで30秒ほど加熱して溶かす。

ボウルにゼラチン、アサリの缶詰（汁ごと）、昆布だし、小口切りにしたオクラとヤングコーン、くし形切りにしたミニトマト、解凍してサヤから取り出した枝豆を加え、Aを加える。

ボウルの底を氷水に当て、時々混ぜながら、とろみがつくまでおく。

器2個に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。ミニトマトのくし形切り（分量外）を上に飾る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】