エスニック風お刺身カルパッチョ

◆主な材料（2人分）
魚の刺身…150g
レモン汁…大さじ1
紫タマネギ…1/8個
つまみ菜またはカイワレ大根…1/2パック
バターピーナツのみじん切り…大さじ2

Ａ
レモン汁…大さじ1
ニョクマム…大さじ 1/2
砂糖…大さじ1/2
酢…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
ゴマ油…小さじ1
トウバンジャン…小さじ1/2
ニンニクのすりおろし…1/2片分

◆作り方
刺身はそぎ切りにし、レモン汁と塩少々（分量外）をふり、冷蔵庫で5分程度なじませる。

Aを合わせ、半量で汁けをきった刺身をあえ、器に平たく並べる。

紫タマネギは薄切りにして水にサッとさらして軽くしぼり、つまみ菜と合わせ、刺身の上にこんもりと盛る。

Aの残りを野菜の上から回しかけ、バターピーナツのみじん切りを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】