サンマとキュウリのゴマ酢あえ

◆主な材料（2人分）
サンマ…1尾
キュウリ…1本
ミョウガ…1本
シソ…2枚

＜ゴマ酢＞
白すりゴマ…大さじ3
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1

◆作り方
サンマは塩を振ってグリルで焼き、骨と皮がなるべく入らないように身をほぐす。

キュウリは薄切りにし、塩少々（分量外）をふって10分ほど置き、水けをしぼる。ミョウガは縦半分にして千切りにする。シソは軸を切り落とし、縦半分にして千切りにする。

食べる直前に、サンマ、キュウリ、ミョウガ、シソと、合わせたゴマ酢をさっと混ぜ合わせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】