＜ウチの中華（4）＞
今日は焼き餃子（ギョーザ）を。本場中国では水餃子がメインですが、日本では焼き餃子。宇都宮や浜松など、ご当地餃子もあって、いまやすっかり日本食の域に達しています。
焼き上げは、フッ素樹脂加工のフライパンがおすすめ。失敗がほとんどありません。
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焼きギョーザ／ウチの中華（４）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
