自家製トマトケチャップ

◆主な材料（作りやすい分量）
Ａ
トマト…6個（900g）
タマネギの薄切り…1/4個分
リンゴ酢（または酢）…大さじ3
砂糖、はちみつ…各大さじ1
ローリエ…1枚
レモンの皮…1/2個分
レモン汁…1個
塩…小さじ1

シナモン、ナツメグ、一味唐辛子、コショウ…各少々

◆作り方
トマトはヘタを除いてざく切りにする。

厚手の鍋にAの材料を全て入れ、ふたをして30分弱火で煮立てる。

レモンの皮とローリエを取り除き、ミキサーでかき混ぜて、ザルでこす。

再び煮立ててアクを取り、弱火で煮詰めて濃度をつける。出来上がりは約300mlが目安。

香辛料をそれぞれ少々加え、味を調える。清潔な保存ビンなどに入れる（冷蔵庫で3週間ほど保存可能）。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】