真っ赤なビロードスープ

◆主な材料（2人分）
赤パプリカの薄切り…1個分
トマト水煮（缶詰）…200g（1/2缶）
タマネギの薄切り…1/2個分
ニンニクのみじん切り…1/2片分
顆粒鶏がらスープの素…小さじ1
ローリエ…1枚
生クリーム…大さじ4
バター…20g
油…大さじ1/2
塩、コショウ…各少々

◆作り方
鍋にバター、油、ニンニク、タマネギ、パプリカ、塩ひとつまみを入れ、弱火で全体がしんなりとするまでじっくりと炒める。

水400mlを加えて強火で煮立て、アクを取る。ローリエ、トマト水煮、鶏がらスープの素を加えてふたをし、弱火で30分煮る。

ローリエを取り除き、ミキサーにかけて滑らかにし、塩、コショウで味を調える。器に注ぎ、生クリームを流し入れる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】