タコとジャガイモのアヒージョ

◆主な材料（2人分）
ゆでダコ…100g
ジャガイモ…1個
アンチョビのみじん切り…1枚分
ニンニクのみじん切り…1片分
ローズマリー…1枝
赤唐辛子…1本
オリーブ油…1/2カップ程度
塩…適量

◆作り方
タコは2、3cm角程度の大き目のぶつ切りにする。ジャガイモは皮をむいて水にくぐらせ、水がついたままラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取ってから3cm角程度に切る。ジャガイモに軽く塩をふる。

小さめのフライパンかスキレットなどに、ニンニクのみじん切り、底から1cm程度のオリーブ油、種を取った赤唐辛子を入れ、弱火で加熱してニンニクの香りを出しながら温める。ニンニクがうっすら色づいたら、タコ、ジャガイモ、アンチョビ、ローズマリーを加え、1分程度加熱して温める。

やけどに注意しながら油の味を見て塩を加え、耐熱の器に盛るか、スキレットのまま食卓に運び、いただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】