＜おせちで行くぞ（3）＞

「田作り」の意味は文字通り、田を作ること。転じて豊作の祈りも込められているようです。片口イワシの小魚の「ごまめ」は、小さくてもちゃんと尾頭がついているのも、お正月にはぴったりですね。

　
　

ごまめは弱火で根気よく炒りましょう。冷めた時にパキッと折れるぐらいが目安です。ごまめが冷めてくっついてしまう前に、4～5本ずつ扇形にまとめ、その上にナッツを乗せていくと、一気に見た目がよくなります。

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