ソパデアホ

◆主な材料（約2人分）
ニンニク…2片
パプリカ…1/4個
ベーコン…1枚
固形チキンスープの素…1/2個
水…400ml
トマト…1個
バゲット…1枚
卵…2個
オリーブ油…大さじ1
塩、コショウ、パセリのみじん切り…各適量

◆作り方
ニンニクは芯を除いて薄切りにし、鍋にオリーブ油と一緒に入れ、弱火で炒める。

薄切りにしたパプリカと2cm幅に切ったベーコンを加えて中火で炒め、水とスープの素を加えて強火で沸かし、アクを取る。

ざく切りにしたトマトを加えて弱火で8分煮る。

塩、コショウで味を調え、トーストしたバゲットを加える。卵を静かに1個ずつ割り入れ、ふたをして2、3分煮てポーチドエッグにし、火を止める。器に盛り、パセリを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】