松の実＆豆腐の中華風サラダ

◆主な材料（2、3人分）
絹ごし豆腐…1丁
豚ひき肉…100g
ネギのみじん切り…5cm分
トマト…1/2個
ニンニクのみじん切り…1/2片分
松の実…小さじ1
カイワレ…1/8パック
ゴマ油…大さじ1

Ａ
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
砂糖…小さじ1
酒…大さじ1
塩、コショウ…各適量

◆作り方
豆腐はペーパータオルで二重に包んで耐熱皿に置き、600Wの電子レンジで2分加熱して水けを出す。

松の実はフライパンに入れ、少し焦げ目がつくまで弱火でローストする。トマトは1cm角に切る。

フライパンにニンニクのみじん切りとゴマ油を入れ、弱火で炒める。香りが立ってきたらひき肉を加え、中火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったらネギのみじん切りを加えてさっと炒め、合わせたAを加え、ひと煮立ちさせる。

豆腐を8等分に切って器に盛り、トマトをのせる。煮立てたひき肉を汁ごと上からかけ、松の実を散らしてカイワレをのせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】