ホウレン草とキノコのホットサラダ／ポパイになりたい（２）

＜ポパイになりたい（2）＞

最近のホウレン草はやわらかくて、生のまま食べることができるものもありますよね。ホウレン草独特の甘みを味わうことができて、かつ野菜のパワーが直接、体に入っていくような感じもします。そんなホウレン草を今日はサラダにしましょう。

ホウレン草は水に長時間つけるとビタミンCが流れ出てしまいますから、気をつけてください。材料をそろえておいて、食べる直前にパッと作ると、温かいサラダをいただけますよ。

旬を食べよう

著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。

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