ホウレン草とキノコのホットサラダ

◆主な材料（2人分）
ホウレン草…1/2束
ベーコン…2枚
シメジ…1/2パック
ニンニクのみじん切り…1/2片分
温泉卵…1個
パルメザンチーズ…大さじ1
オリーブ油…大さじ1/2
粗びき黒コショウ…少々

A
しょうゆ、酒…各大さじ1/2

◆作り方
ホウレン草はよく洗って4cm長さに切り、水にさらしてザルにあげ、水けをよくきって器に盛る。

フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら1cm幅に切ったベーコンとほぐしたシメジを加え、中火で炒め合わせる。

全体がしんなりとしたら火を止め、Aを加えてひと混ぜし、ホウレン草の上にのせる。

温泉卵を落とし、パルメザンチーズと粗びき黒コショウを散らして仕上げる。温泉卵を崩して混ぜながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】