山菜おこわ

◆主な材料（4人分）
米…1.5合
もち米…1.5合
タケノコの水煮…100g
ワラビの水煮…100g
ニンジン…1/3本
油揚げ…1枚
だし…適量

A
薄口しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ3
酒…大さじ1と1/2
塩…ひとつまみ

◆作り方
うるち米ともち米を一緒に洗ってザルにあげ、30分程度置く。

タケノコの水煮の穂先は縦のくし形切りに、根元は繊維を断ち切るようにいちょう切りする。ワラビの水煮は4cm長さに切る。ニンジンは5mm程度のさいの目切りにし、油揚げは細切りにする。

炊飯器に洗った米とAを入れ、おこわの目盛りまで（もしくは白米の水加減より15％程度少なく）だしを入れる。上に具をのせて炊く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】