＜3歳からの山菜（3）＞
サバ缶が人気です。いまではツナ缶の市場規模を超えてしまっているほど。安価というだけでなく、EPAやDHAという成分が脳を活性化させ、糖尿病などの生活習慣病にも効果がある、というところから人気が出たようです。
今日はフキをサバ缶でアレンジします。全体をサッと煮立てたら、火を止めます。冷ましながら味を染みこませていくことで、フキの色と風味を損なわないようにします。
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フキとサバ缶のさっと煮／３歳からの山菜（３）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
