油揚げピザ

◆主な材料（2人分）
油揚げ…1枚
ミニトマト…4個
ピザ用チーズ…大さじ4
シメジ…1/4パック
ピーマン…1/2個

◆作り方
油揚げは菜箸を上から転がして開きやすくし、短い両辺と長い1辺を薄く切り落として大きな1枚に開く。

フライパンに油揚げの外側が下になるように置き、中火にかけて色よく焼く。

油揚げを返し、ピザ用チーズ、表面にくし形切りにしたミニトマト、ほぐしたシメジ、輪切りにしたピーマンを乗せ、ふたをしてチーズが溶けるまで加熱する。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】