＜今年も新ジャガじゃが～（3）＞
野菜不足になってはいけないから、サラダを作ることが多くなりますよね。でも、ジャガイモのサラダって、ついポテトサラダばかりになってはいませんか？
デパ地下のサラダ専門店のデリはいつも大にぎわいですが、本当は食べる直前に作る方がサラダはおいしいもの。皮ごと食べることができるほどやわらかい新ジャガ。今日は、時間をかけずにパッとサラダにしていただきましょう。
新ジャガは生でも食べることができるのですが、今日はシャキシャキとした食感が残る程度にサッとゆがきます。その際、新ジャガを冷水に放すのがおいしさのコツです。マヨネーズとバッチリの相性なのが明太子。レモン汁も入れて、爽やかな風味にしましょう。
旬を味わうことのできるこのサラダ、お父さんの酒の肴（さかな）にもぴったりですよ。シソの千切りを乗せることをお忘れなく。彩りがとてもきれいになり、おしゃれな1品に。
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