新ジャガのサラダ

◆主な材料（2人分）
新ジャガ…中2個（約200g）
酢…小さじ1
シソ…2枚
塩、コショウ各…少々

A
マヨネーズ…大さじ3
明太子…1/2本
レモン汁…小さじ1
しょうゆ…小さじ1

◆作り方
新ジャガは皮をむいて千切りにし、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆがく。ザルにあげて冷水に落とし、冷えたら水けをよくきる。

新ジャガに酢をまぶして下味をつけ、合わせたAであえ、塩、コショウで味を調える。

器に盛り、千切りにしたシソを上に乗せる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】