ゴマ団子

◆主な材料（6個分）
白玉粉…60g
砂糖…15g
薄力粉…10g
練りあん…60g
ゴマ油…小さじ1
白炒りゴマ…適量
揚げ油…適量

◆作り方
白玉粉と砂糖をボウルに入れ、水大さじ3～4を様子を見ながら加えて練り、耳たぶ程度のなめらかな生地にする。

別のボウルに薄力粉を入れ、熱湯小さじ2を加えてよく練り、白玉粉に加えて練り合わせる。

練りあんにゴマ油を加え、6等分にし、丸くまとめる。

生地を6等分して直径5cm程度の円盤状に延ばし、あんを包んで口を閉じ、丸める。

白炒りゴマ適量を器に出し、団子を転がして表面にゴマをまんべんなくつける。

揚げ油を140℃の低温に熱し、弱火でゴマ団子を転がしながらカリッと色よく揚げる。キッチンペーパーに取り出して油をきる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】