ベーコンポテトのバゲットキッシュ

◆主な材料（約30cmのバゲット1本分）
バゲット…1本
マッシュルーム…1パック
ジャガイモ…中1個
ベーコン…2枚
タマネギ…1/4個
ピザ用チーズ…大さじ4
パルメザンチーズ…大さじ2

A
オリーブ油…大さじ1と1/2
ニンニクのすりおろし…1/2片分

B
卵…2個
生クリーム…200ml
塩…小さじ1/3
コショウ、ナツメグ…各少々

◆作り方
バゲットはふた用に上部を薄く切り取る。中身の白い部分をつまみ出し、ケースを作る。ふたとケースの内側に、合わせたAをはけで塗り、オーブンシートを敷いた天板に置く。

フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギの細切り、マッシュルームのくし形切り、ベーコンの細切りを順に炒め合わせる。蒸すか電子レンジで加熱してやわらかくしたジャガイモを1cm角に切って加え、塩、コショウで味を調える。

バゲットに、炒めた具、ピザ用チーズ、取り出したパンの中身1/2量を交互に詰め込む。

Bを泡立て器でなめらかに混ぜ合わせ、ザルでこす。

それをパンケースに少しずつ流し込む。焼いているうちにバゲットが開きすぎないように、あればタコ糸で3カ所ほど軽く縛っておく。

パルメザンチーズを上にのせ、200℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。竹串を刺して卵液が流れ出なくなったら出来上がり。最後の5分でバゲットのふたも一緒に焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】