＜アスパラダイス（5）＞
春巻きの皮はとても重宝。冷蔵庫にある具材を包んで揚げるだけで、立派なお総菜になります。今日は旬のアスパラガスを春巻きにしましょう。
組み合わせるのはサーモンです。刺し身用のサーモンを使うことで、火の通りを気にすることなく調理することができます。ただし、一気に強火で加熱してしまうと皮だけが濃く色づいて、焦げ臭い春巻きになってしまいます。火加減には注意をしてくださいね。
最初に穂先以外の2本をひと巻きし、そして穂先を置いて巻き込むようにすると、見た目にも美しく仕上がります。
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