しっとりスクランブルドエッグ

◆主な材料（2人分）
卵…4個
牛乳…大さじ4
バター…15g
塩、コショウ…各少々

◆作り方
卵4個をボウルに割りほぐし、牛乳と塩、コショウ各少々を加えて混ぜる。

フッ素樹脂加工のフライパンに卵液を入れ、バターも小さくちぎって加える。

フライパンを中火にかけ、耐熱のゴムベラか、木べらでかき混ぜる。

バターが溶けて温まってきたら弱火にし、絶えずかき混ぜながら卵がポテッとした状態になるまで、4、5分程度かけて加熱する。もし火が急に入りすぎるようなら、フライパンを火から外して調整しながら仕上げる。

器に盛り、コショウを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】