簡単豆花

◆主な材料（2人分）
調製豆乳…300ml
粉寒天…小さじ1/2（1.5g）
ブラックタピオカ（大粒・あれば）…適量
クコの実…適量

A
きび砂糖…40g
水…120ml
ショウガのしぼり汁…小さじ1

◆作り方
鍋に水100mlと粉寒天を入れて1～2分しっかり沸騰させ、火を止めて調製豆乳を加える。

沸騰直前まで再度温め、よく混ぜて食品保存容器などに移す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

シロップを作る。小鍋にAのきび砂糖、水を入れ、中火で沸かして砂糖を溶かす。火を止め、ショウガのしぼり汁を加え冷ます。

ブラックタピオカは圧力鍋にたっぷりの水と一緒に入れ、ふたをして中火にかける。圧力がかかったら弱火にし、15分加熱して火を止め、圧が抜けるまで放置する。ザルにあけ、シロップにつける。

固まった豆乳をお玉などですくって器に入れ、シロップとタピオカをかけ、クコの実を散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】